PEPTIDE

Se numesc peptide combinaţiile cu structură amidică, rezultate din două sau mai multe molecule de aminoacizi, prin eliminare de apă.

Cele mai multe peptide sunt uşor solubile în apă şi insolubile în alcool absolut. Cu acizii şi bazele formează săruri solubile. Cele compuse din mai mult de trei molecule de aminoacizi dau reacţia biuretică (cu acid azotos).

Unele peptide naturale sunt hormoni. Aşa sunt oxitocina şi vasopresina, care provoacă o creştere a tensiunii arteriale. Insulina este hormonul secretat de pancreas (capsulele lui Langerhaus), care reglează concentraţia glucozei în sânge.

Insulina este constituită din două catene polipeptidice cu 21 şi respectiv 30 de aminoacizi, unite prin punţi de –S-S-, din resturi de cisteină. Insuficienţa insulinică provoacă o boală gravă şi anume diabetul zaharat.